05. 02. 2026 — Рестораны в Санкт-Петербурге и Москве постепенно перестраивают подход к обслуживанию гостей.
Это не просто косметические изменения: заведения пересматривают стандарты сервиса, адаптируясь к новым ожиданиям публики и экономическим реалиям. Что именно меняется? Во‑первых, цифровизация — QR‑меню, бесконтактная оплата и интеграция с приложениями становятся привычными инструментами, которые ускоряют обслуживание и уменьшают нагрузку на персонал. Во‑вторых, наблюдается сдвиг в сторону персонализации: гости хотят не шаблонного, а внимательного сервиса, который учитывает предпочтения и привычки. Третье — гибкие финансовые модели: вместо традиционных чаевых некоторые места вводят фиксированные сервисные сборы или предлагают подписки на привилегии.
Параллельно меняются требования к кадрам: рестораны инвестируют в обучение и удержание сотрудников, чтобы повысить качество обслуживания и снизить текучесть. В ряде случаев заведения пробуют новые форматы — от баров с общими столами до гибридных пространств, где ужин плавно перетекает в концерт или выставку. Для посетителей это значит более удобный и персонализированный опыт, но и возможные изменения в цене и формате обслуживания.
Может быть интересно: Как одна ночь в Люблино изменила моё отношение к выездному шиномонтажу
Рестораны пытаются найти баланс между эффективностью и теплом человеческого контакта — и от того, как им это удастся, будет зависеть будущее ресторанного сервиса в двух столицах.